‘3 मिनट में 10 दिन की मलाई से बनेगा 1 किलो घी’ एक रात पहले करना है गिलास वाला काम, पूनम देवनानी ने बताया तरीका…
मलाई निकालने के काम को सोचकर ही थकान होने लगती है तो यूट्यूबर पूनम देवनानी का तरीका जान लीजिए। इसके लिए आपको रात में एक छोटा सा काम करना है उसके बाद सुबह मिनटों में देसी घी बन जाएगा। इतना ही आप पनीर भी आसानी से बना सकेंगी।
भारतीय रसोई में घी का अहमियत किसी से छिपी नहीं है। लेकिन बाजार में मिलने वाली ज्यादातर चीजों में मिलावट होने से लोगों को शुद्ध देसी घी नहीं मिलता है। तभी लोग घर पर ही घी बनाना चाहते हैं। लेकिन 10 दिन या उससे भी अधिक की मलाई से घी निकालना एक लंबा और थकाऊ काम हो सकता है। आमतौर पर मलाई को फेंटने, मथने और फिर घंटों पकाने में काफी समय बर्बाद होता है।
हालांकि यूट्यूबर पूनम देवनानी ने एक ऐसी कमाल की और सबसे आसान ट्रिक बताई है, जिसमें आपको सिर्फ एक रात पहले एक छोटा सा काम करना है और अगली सुबह आपकी 10 दिन की मलाई से गाढ़ा, शुद्ध घी केवल 3 मिनट में निकल जाएगा। यह तरीका न केवल आपका समय बचाता है, बल्कि आपको छाछ और पनीर बनाने के लिए शुद्ध दूध भी देता है।
मलाई को पिघलाने और ठंडा करने की तैयारी
मलाई को पिघलाने और ठंडा करने की तैयारी
एक रात पहले करने वाले काम में सबसे पहले 10 दिन की इकट्ठी की हुई मलाई को एक मोटे तले की कड़ाही में डालें और मीडियम गैस पर तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह से पिघल न जाए। मलाई के पिघलते ही गैस तुरंत बंद कर दें। अब कड़ाही को गैस से उतारकर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
आइस गिलास का आसान सा काम
आइस गिलास का आसान सा काम
यही वह आसान सा काम है जो इस पूरी ट्रिक का आधार है और घंटों की मेहनत बचाता है। एक गिलास में पानी भरकर उसे फ्रिजर में रखें ताकि उसमें बर्फ जम जाए। यह काम मलाई पिघलाने से पहले ही कर लें। जब पिघली हुई मलाई कमरे के तापमान पर ठंडी हो जाए, तब देखेंगे कि घी वाला हिस्सा हल्का होकर सतह पर ऊपर आने लगा होगा। अब बर्फ से जमे हुए उस गिलास को मलाई के बर्तन में साइड में सावधानी से रख दें। इस बर्तन को 4 से 5 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रहने दें।
घी को छाछ से अलग करना
घी को छाछ से अलग करना
तय समय बाद जब आप फ्रिज से बर्तन निकालेंगे, तो देखेंगे कि बर्फ से जमे गिलास की ठंडक के कारण घी वाला हिस्सा ऊपर की तरफ पूरी तरह से जम गया होगा, जबकि छाछ लिक्विड में रहता है। अब जब आप गिलास को बाहर निकालेंगे, तो उसकी जगह एक छेद बन जाएगा। इसी छेद में आपको पानी डालना है, जिससे घी वाला जमा हुआ भाग छाछ से आसानी से अलग हो जाएगा
घी वाले हिस्से की सफाई
घी वाले हिस्से की सफाई
अब छेद वाले हिस्से में ठंडा पानी डालें और छाछ को अलग कर निकाल लें। चाहें तो और भी ठंडा पानी डालकर घी वाले हिस्से को धो सकते हैं, जिससे बची हुई छाछ और दूध का हिस्सा पूरी तरह निकल जाए। इस घी वाले गोले को एक बार ठंडे पानी से धो सकते हैं। घी वाले हिस्से को छाछ से लगभग पूरी तरह अलग कर लिया है, अब इसे कड़ाही में गैस पर रखेंगे तो 2 मिनट में पिघलने लग जाएगा।
पूनम देवनानी का गिलास वाला तरीका
मावा और पनीर बनाना
मावा और पनीर बनाना
इस तरीके की सबसे अच्छी बात है कि घी निकालने के साथ ही दो उपयोगी बाय-प्रोडक्ट्स भी मिलते हैं। घी वाले हिस्से को उबाल आते ही 2-3 मिनट में शुद्ध घी बनकर तैयार हो जाता है। घी को छानकर अलग करने पर बचे हिस्सा मावा होता है, जिसे मिठाइयों में उपयोग किया जा सकता है।
वहीं घी को धोते समय जो दूध/छाछ निकला था, उसे गैस पर रखकर थोड़ा सा विनेगर डालने से वह फटने लगेगा। इसे छानकर और ठंडे पानी से धोकर किसी भारी चीज के नीचे रखने से शुद्ध पनीर तैयार हो जाएगा।
